Ruchanki i kluski z twarogiem

Kolejne i ostatnie w tej edycji propozycje do akcji Gotujemy po Polsku pod patronatem serwisu zpierwszegotłoczenia.pl. Kluski, nie znane zupełnie w mojej rodzinie, poznałam u Teściowej, natomiast ruchanki to specjalność mojej Babci, o której już nieraz wspominalam na blogu. Miałam z nią doskonały kontakt, uwielbiałam wakacje u niej, często razem gotowałyśmy i chociaż byłam mała to kilka jej rad zapamietałam. Zapamietałam również wiszące na ścianie ręczniki z wyhaftowanym mottem dobrej gospodyni np. "Dobra gospodyni tym sie chlubi, że gotuje co mąż lubi" :).

Ruchanki

0,5 kg mąki

5 dag drożdży

1/4 szkl mleka

łyżeczka cukru

10 dag masła

3 jajka

tłuszcz do smażenia

Do podgrzanego mleka wkryszamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby podrosło. W między czasie rozpuszczamy masło, studzimy, dodajemy jajka i dokładnie łączymy. Do mąki dodajemy masło z jajkami, drożdże z mlekiem i wyrabiamy ciasto, aż stanie się elastyczne. Odstawiamy przykryte do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Smażymy na małym ogniu. Posypujemy cukrem pudrem ale doskonale smakują posmarowane ulubionym dżemem.

Posiłkowałam się przepisem z dodatku kulinarnego z Gazety Wyborczej.

Kluski z twarogiem

ziemniaki

twaróg

słonina

sól, pieprz

Ziemniaki obrać, potarkować, doprawić i dodać tyle mąki, żeby było bardzo gęste i dało się formować kluski. Wrzucać na gorącą wodę i gotować przez 3 minuty od wypłynięcia. Wyciągnąć łyżką cedzakową, posypać rozdrobnionym twarogiem i okrasić przyrumienioną słoninką.

Cygan :)

Cygan albo jak kto woli placek po cygańsku to pyszne i szybkie w wykonaniu danie, które na dobre podbiło kubki smakowe mojej rodziny. To poprostu placek ziemniaczany usmażony na całej powierzchni patelni nafaszerowany w środku ryżem, ugotowanym na sypko i polany sosem pieczarkowym. Baardzo syte danie. Nie mam pojęcia dlaczego nazywa się tak również placek ziemniaczany z sosem mięsnym - przecież to placek po węgiersku, który także uwielbiam :)

Na placek

kilka ziemniaków ( u mnie już młode )

1 cebula

1 jajko

3-4 łyżki mąki

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia

Na sos

pieczarki

cebula
mąka do zagęszczenia
przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, pieprz ziołowy

Do nadziania
ryż

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, dodać jajko, przyprawy, mąkę i dobrze wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju placki o średnicy patelni.

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.

Podsmażyć na rumiano cebulkę, dodać pieczarki, jak puszczą sok podlać wodą i dobrze doprawić do smaku. Pod koniec duszenia zzgęścić mąką rozmieszaną z wodą.

Na połówkę usmażonych placków ziemniaczanych nałożyć ugotowany ryż, złożyć na pół i polać obficie sosem pieczarkowym.

Pancakes z jagodami

Miały być placki z jabłkami ale podczas szperania w zamrażalniku natknęłam się na pojemniczek z mrożonymi jagódkami no i co ja miałam z nimi zrobić????  Stanęło na placuszkach z jagodami na bazie maślanki :) Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku

Pancakes z jagodami

1 i 1/3 szkl mąki

3 łyżki cukru

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/4 szkl maślanki

2 duże jajka

2 łyżki roztopionego masła lub oleju

1 szkl jagód ( dałam dużo więcej )

Wszystkie składniki ze sobą połączyć i smażyć na masełku.

Niestety moje placuszki nie wyszły za bardzo fotogenicznie, gdyż dałam sporo jagód, które puściły sok w konsekwencji tego miały kolor lekko fioletowy :))