Chłodnik

Wreszcie nadeszło długo wyczekiwane lato. Upalne, długie dni jak ja na to czekałam. Do pełni szczęścia brakuje tylko urlopu ale i ten niebawem :). Moim ulubionym daniem na takie dni jak dzisiaj jest chłodnik, który chcę właśnie zaprezentować. To mój dzisiejszy obiad zjedzony na swieżym powietrzu :).

Składniki na przysłowiowe "oko"

zsiadłe (kwaśne) mleko lub kefir

botwinka pokrojona i obgotowana wcześniej w małej ilości wody z dodatkiem masła

ogórek pokrojony w kostkę

rzodkiewka

szczypiorek

koperek

jajko ugotowane

Wszystko to wymieszane ze sobą, najsmaczniejsze na drugi dzień po przegryzieniu się. Podałam go z młodymi ziemniaczkami okraszonymi cebulką z boczkiem i posypanymi koperkiem :).

Gofry z truskawkami

Sezon truskawkowy się na dobre zaczął chyba w każdym domu króluja teraz słodkie, czerwone piękności. U mnie dzisiaj gofry. Odkurzyłam swoją gofrownicę i napiekłam pysznych, rumianych gofrów, które na dodatek nie flaczeją tak szybko ( niewiem jak Wy ale ja nie cierpię sflaczałych, miękkich gofrów ). Z podanych składników wyszło mi 12 sztuk :)

Składniki
2 szkl mąki
2 szkl mleka
2 jajka
6 łyżek oleju
sól
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Resztę składników zmiksować ze sobą na gładkie ciasto a następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Upiec i podawać wedle upodobania - u mnie w bitą śmietaną i truskawkami :).

Tarta z cukinią i szynką

Warzywa ze szlachetnego rodu dyniowatych mają same zalety. Bakłażany, cukinie, dynie czy patisony są smaczne i pożywne, a przy tym lekkostrawne. Cieszę się, że właśnie nadchodzi ten czas - letni czas, kiedy warzywa i owoce są najlepszej jakości, najsmaczniejsze. Dzisiaj polecam pyszną tartę z cukinią i szynką :)

Ciasto
1/3 kostki masła

1 szkl mąki

1 jajko

sól, tłuszcz do formy

Farsz
2 marchewki
średnia cukinia
mały kawałek pora
15 dag szynki
szkl śmietany 30 %
4 jajka
10 dag startego sera żółtego
2 łyżki ziół prowansalskich
pieprz, sól

Z masła, mąki i jajka zagnieść ciasto. Wylepić natłuszczoną formę, by powstał rant i nakłuć ciasto kilkakrotnie widelcem. Zapiec przez kilka minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Oczyszczone marchewki oraz por pokroić w krążki, cukinię umyć i pokroić w plastry. Szynkę pokroić w paski. Składniki wymieszać i położyć na zapieczone ciasto. Śmietanę roztrzepać z jajkami, dodać zioła, żółty ser, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Masą polać warzywa i piec około 40 min w temp 180 stopni.

Rabarbarowo-bananowy deser z kruszoną bezą i mascarpone

Chyba nikogo nie muszę przekonywać do tego, że to idealne połączenie kilku smaków w jednym deserze doskonale łechce kubki smakowe, szczególnie gdy pogoda za oknem taka kapryśna. Wszyscy domownicy ( ze mną na czele-a jak ) poprosili o dokładkę. To jest poprostu pyszne :)

Składniki

4 dojrzałe banany
6-8 małych bez ( dałam z 12 )
250 g mascarpone
sok z jednej cytryny
łyżeczka cukru waniliowego
300 ml śmietany kremówki
50 ml rumu
400 g rabarbaru
200 g cukru
10 słodkich truskawek ( dałam więcej )
kilka listków mięty
opakowanie żelfiksu

Rabarbar drobno pokrojony zasypujemy cukrem i najlepiej na całą noc odstawiamy pod przykryciem. Następnie przekładamy do rondelka, dodajemy truskawki, cukier żelujący i dusimy, aż powstanie gęsta konfitura. Dodajemy część mięty, gdy konfitura jest ciepła, a resztę gdy zimna. Banany miksujemy z sokiem z cytryny, cukrem waniliowym i rumem. Łączymy delikatnie z mascarpone. Bezy kruszymy i dodajemy do mascarpone. Śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z masą bananową. Podajemy w pucharkach przekładane konfiturą z rabarbaru i dowolnie dekorujemy.

Sałatka z awokado i krewetek

Za oknem wiosny brak więc troszkę wiosny na talerzu. Jakiś czas temu upatrzyłam tą sałatkę i chodziła za mną tak długo, że w końcu ją dzisiaj zrobiłam. Do tej pory jakoś omijałam szerokim łukiem awokado a szkoda, bo w połączeniu z krewetkami i sosem jest poprostu przepyszne. Troszkę smak psuł mi w tej sałatce mix sałat, myślę, że tylko lodowa byłaby idealnym dopełnieniem smaku.

Składniki
3 awokado
250 g mrożonych krewetek
100 g różnych sałat
1 łyżka soku z cytryny

Sos
100 ml śmietany
1 łyżka sosu pomidorowego lun ketchupu
1 ząbek czosnku (dałam dwa)
sól, pieprz

Według oryginalnej receptury rozmrożone krewetki powinnam  podgotować, ja jednak je podsmażyłam, bo takie bardziej mi smakują. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki, kroimy w drobną kostkę i polewamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Sałaty, jeżeli trzeba, rwiemy na mniejsze kawałki. Na talerzu układamy sałatę, awokado i posypujemy krewetkami. Smietanę łączymy z sosem pomidorowym lub ketchupem, posiekanym czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem i tak powstałym sosem polewamy naszą sałatkę. Serwujemy natychmiast. Smacznego !

Przedłużony weekend :)

Już od dawna marzyłam o takim prawdziwym, długim weekendzie, takim tylko dla mnie i dla mojej rodzinki ale ciągle jak na złość coś nie wychodziło. Albo była kiepska pogoda, albo komunia, albo inne przypadki losowe. Dopełnieniem byłaby oczywiście piękna, słoneczna pogoda (której jak na maj baaardzo mało) więc jak tylko dotarło do mnie, że ten weekend miał być słoneczny i ciepły wyruszylismy nad morze. Zaplanowaliśmy Krynicę Morską, ale po drodze zmodyfikowaliśmy nieco plany i wylądowaliśmy w Sztutowie. Słońce, uspokajający szum fal i niezbyt duży tłok były jak miód na moje skołatane nieco ostatnio nerwy. Nie wiem jak Wy, ale na mnie morze zawsze miało zbawienny wpływ - no może poza bólem głowy od nadmiaru jodu, ale co tam ból głowy, skoro mogłam sobie pomoczyć nogi w nienagrzanej jeszcze, a wręcz zimnej wodzie :). Mam nadzieję, że takich chwil nie zabraknie w tym roku i pogoda pozwoli na częstsze wypady w nasze piękne polskie zakątki.

Będąc nad morzem nie mogłam nie skosztować rybki. Tym razem padło na halibuta, którego ze względu na niewielką ilość ościi uwielbiam :). Mięso jest bardzo białe, delikatne i tłuste. Zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które są bezcenne dla naszego zdrowia, a przede wszystkim w profilaktyce przeciwmiażdżycowej serca i naczyń krwionośnych.

Aby takich weekendów było więcej - czego sobie i Wam wszystkim odwiedzających mój dopiero rozwijający się blog życzę :).

Cygan :)

Cygan albo jak kto woli placek po cygańsku to pyszne i szybkie w wykonaniu danie, które na dobre podbiło kubki smakowe mojej rodziny. To poprostu placek ziemniaczany usmażony na całej powierzchni patelni nafaszerowany w środku ryżem, ugotowanym na sypko i polany sosem pieczarkowym. Baardzo syte danie. Nie mam pojęcia dlaczego nazywa się tak również placek ziemniaczany z sosem mięsnym - przecież to placek po węgiersku, który także uwielbiam :)

Na placek

kilka ziemniaków ( u mnie już młode )

1 cebula

1 jajko

3-4 łyżki mąki

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia

Na sos

pieczarki

cebula
mąka do zagęszczenia
przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, pieprz ziołowy

Do nadziania
ryż

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, dodać jajko, przyprawy, mąkę i dobrze wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju placki o średnicy patelni.

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.

Podsmażyć na rumiano cebulkę, dodać pieczarki, jak puszczą sok podlać wodą i dobrze doprawić do smaku. Pod koniec duszenia zzgęścić mąką rozmieszaną z wodą.

Na połówkę usmażonych placków ziemniaczanych nałożyć ugotowany ryż, złożyć na pół i polać obficie sosem pieczarkowym.