Roladki drobiowe z ryżem i rodzynkami

Czy nie macie wrażenia, że czas ostatnio strasznie przyspieszył? Na nic mi nie starcza czasu i bardzo się zaniedbałam w kwestii prowadzenia bloga- wybaczcie ale za niespelna dwa tygodnie mój starszy syn przystępuje do Sakramentu Pierwszej Komunii Świętej, więc sami rozumiecie, że moje życie kręci się wokół niego. Dzisiaj proponuję roladki, które na pierwszy rzut oka wydają się nieco przekombinowane, ale wyszły bardzo smaczne. Fajne połączenie drobiu ze szpinakiem, ryżem, orzechami jest niezłą alternatywą dla popularnych roladek z pieczarkami czy też z serem.

Składniki

2 piersi kurczaka

1 cebula

10 dag pieczarek

5 dag szynki

2 ząbki czosnku

15 dag mrożonego szpinaku

10 dag ugotowanego ryżu

5 dag rodzynek

kilka orzechów włoskich

2 szkl bulionu

łyżka masła

sól, pieprz, olej

Piersi przekroić na pół, lekko rozbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć. Cebulę drobno posiekać, lekko podsmażyć na małej ilości oleju, dodać oczyszczone i pokrojone w kostkę pieczarki. Wymieszać i chwilkę smażyć razem. Szynkę pokroić w paseczki, czosnek przecisnąć przez praskę, rozmrożony szpinak osączyć z nadmiaru wody i wszystko połączyć z pieczarkami. Doprawić i dusić około 10 minut. Ryż połączyć z połową rodzynek i posiekanymi orzechami. Na płatach mięsa rozłożyć masę szpinakową a potem ryż z rodzynkami. Zwinąć roladki i w razie potrzeby spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na rumiano, podlać bulionem, dodać masło i resztę rodzynek. Dusić około 30 min. Podawać z ryżem.