"W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno
bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną. "
5 kg kiszonej kapusty
1,5 kg mieszanego mięsa ( żeberka, boczek, wołowina, łopatka)
2 garście suszonych grzybów
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, papryka słodka, majeranek
koncentrat pomidorowy
Mięso pokroić na kawałki, doprawić, podsmażyć na rumiano. Przełożyć do dużego garnka z grubym dnem, podlać wodą, dodać liść laurowy, ziele, pieprz i poddusić przez około 30 min. Kapustę opłukać w zimnej wodzie, jeżeli jest bardzo kwaśna to czynność tą powtórzyć kilkakrotnie. Grzyby namoczyć i chwilkę obgotować. Z wywaru wyjąć mięso,dodać kapustę i dusić do miękkości w międzyczasie dodając grzyby. Odstawić, poczekać aż przestygnie i ponownie zagotować wraz z mięsem. Doprawić do smaku papryką, majerankiem, pieprzem i dodać koncentrat pomidorowy. Smacznego.
Bigos to dla mnie idealne danie na zimne dni :) prezentuje się wyśmienicie :)
OdpowiedzUsuńpycha, chociaż ja wolę z kiełbachą :)
OdpowiedzUsuńJa też robię tylko z jak najkwaśniejszej kapusty, ale dodaję jeszcze kiełbasę i cebulę. Na pewno w Twoim nie ma cebuli? I kminek jeszcze daję.
OdpowiedzUsuńA propos wekowania: jak go wekujesz, że można długo przechować?
Mmmm...właśnie wczoraj jadłam bigos, uwielbiam to danie! Kiedyś się spotkałam z wariacją ze suszonymi śliwkami,też był pyszny;)
OdpowiedzUsuńmarzyniu nie dodaję cebuli właśnie dlatego żeby móc go przechować dłużej :) wekuję w słoiki, pasteryzuje tradycyjnie w garnku z wodą jakieś 20 min od zagotowania się wody:)
OdpowiedzUsuńnemi mozna jak najbardziej z suszonymi śliwkami ale jeszcze pyszniejszy jak dodasz nieco wina, ja najbardziej wole ten tradycyjny z grzybami :)
moja rodzina to mięsożercy ale jak mam jakies resztki kiełbasy czy wędliny to również dodaję to bardzo elastyczne danie :)
magda k świetnie smakuje jak jest zimno szczególnie ten na samej kiszonej kapuście, jak jest cieplej to mieszam ze świeżą :)
Robię bardzo podobny bigosik. Dodaje jeszcze kiełbaskę, żeby pachniało wędzonym no i lubię doprawić jakąś przyprawą do bigosu. Też kiedyś bigos mroziłam, ale zdecydowanie lepszy jest ze słoika, więc również podobnie, jak Ty, wekuję. Mój już stoi w piwnicy i czeka na święta:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie:)
Ja dorzucam jeszcze cebulę, śliwki i miód. I znacznie więcej mięsa i wędliny (kiełbasę, szynkę).
OdpowiedzUsuńZa to nie daję koncentratu i majeranku. Kurcze, teraz to mam ochotę na bigos.
Mmmmm!! ale pachnie!
OdpowiedzUsuńNo w sumie, jak on idzie w słoiki, to cebule se można potem dodać...
OdpowiedzUsuńI tutaj oddaje pokłon po raz 100-tny z kolei Mamie, bo ona robi najlepszy:)
OdpowiedzUsuńTy na pewno też.
Pozdrawiam
bigos to ja bardzo lubie:) a szczegolnie jesienia i zima smakuje pysznie:)
OdpowiedzUsuńNo Kochana, jak Ty tu juz mojego ukochanego Mickiewicza cytujesz to ja od razu w podziece robie ten bogosik :)) Pieknie sie prezentuje w tym kociolku. I masz racje, nie ma to jak dobry bigos na swieta :))
OdpowiedzUsuńBuziaki.
oj tak Agnieszko Świeta bez bigosu??? to nie Świeta !!!
OdpowiedzUsuń